Tarte aux blettes et au chèvre

Temps de préparation : 40 min      
Temps de cuisson : 35-40 min

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

- 1 pâte à tarte
- 1 botte de blettes (6-8 blettes)
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- 2 œufs

- 20 cL de fromage blanc
- 20 cL de crème fraîche

- 50 g gruyère râpé
- sel
- poivre

- menthe

Préparation : 

Séparer les cotes de blettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante (avec la menthe) jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Et les tremper dans l'eau froide.

Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.
Hacher l'oignon et les faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

Rajouter petit à petit les feuilles de blettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes avec.
Laisser mijoter le tout à feu doux.

Pendant ce temps-là couper la bûche de chèvre en douze rondelles. 
Mixer deux des rondelles de chèvre avec les œufs, le fromage blanc et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez le gruyère râpé.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond. Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre.
Mettre la tarte à froid dans le four, à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35-40 min.