Recette Velouté de betteraves



Légume peu utilisé, la betterave rouge contribue
 à la recharge de l’organisme en potassium et magnésium. 

 

  

Pour 6 personnes :

• 4 betteraves rouges crues
• 1 oignon
• 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve
• 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (2 tablettes)
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

Préparation Velouté de betteraves

1Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.
Verser le bouillon et porter a ébullition.

2Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

3Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Pomme de terre au céleri branche

source : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=27421

Préparation : 1 heure Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 2 personnes) :                            - 1 pied de céleri branche - 4 ou 5 belle pommes de terre - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel Préparation : Lavez le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tout petit dés. Epluchez les pommes de terre (de préférence une espèce qui se tient bien) et coupez-les également en petit dés. Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n'attache pas de préférence, versez l'huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça continue de rissoler légèrement. Salez et mouillez avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure. Je n'ai pas encore testé. Alors n'hésitez pas à laisser vos commentaires...