Recette du site de Stéphane et essayée avec succès

Gratin de panais-carottes-poireaux-pommes de terre

Pour 8 personnes

 Ingrédients :

500 g de panaïs ou radis noir
500 g de poireaux
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
2 cuillères à café de moutarde
1 grand pot de crème fraîche
sel et poivre
1 pointe de cumin
Un petit paquet de gruyère râpé

Préparation :

Faites préchauffer le four à Thermostat 6.

Éplucher les légumes et couper les en rondelles. Faites cuire les pommes de terre, les carottes et le panais dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Faites revenir le poireau dans une casserole avec un peu de beurre puis après 5 min à feu doux, ajouter un fond d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation

Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le cumin. Réajuster si besoin.
Une fois les légumes cuits, égouttez les et mélangez les à la crème-moutarde.
Mettre dans un plat à gratin pendant 40 minutes après avoir recouvert de gruyère râpé.

PS : vous pouvez également ajouter 300 g de lardons pour faire une variante plat complet !

Gratin de Ravioles du Dauphiné aux Poireaux et au Saumon

Pour 4 personnes :

8 plaques de ravioles du Dauphiné

200 g saumon fumé

4 gros poireaux (ou 5-6 moyens)

25 cL crème liquide légère (ou entière)

Gruyère râpé

Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire dans le panier vapeur de la cocotte minute pendant 10 min après le chuchotement de la soupape. (Vous pouvez aussi les faire cuire 20 min au cuit vapeur, ou 10 min dans une sauteuse à l'étouffé)

En fin de cuisson, bien égoutter les poireaux.

Disposer 4 plaques de ravioles dans un plat allant au four et recouvrir de la moitié du saumon fumé.

Etaler les poireaux, saler légèrement et poivrer et disposer le saumon restant.

Arroser avec les 3/4 de la crème.

Recouvrir des ravioles restantes et arroser avec le reste de la crème.

Parsemer de gruyère râpé (ou comme moi, mettez-en une bonne couche !!)

Cuire 20 min à 200°.

Tarte aux  légumes du soleil

Une petite tarte rapide pleine de légumes du soleil... un délice.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min 

Ingrédients (pour 4 ou 6 personnes) :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 1 courgette

- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert)

- 4 tomates
- 1 mozzarella
- herbes de Provence, sel poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper en lanières les poivrons puis laver et couper aubergine et courgettes en rondelles sans les éplucher ; ensuite faire revenir séparément les légumes dans une poêle à l'huile d'olive. Commencer par les poivrons qui sont plus longs à cuire.

A mi-cuisson (les légumes ont commencé à perdre leur eau et sont devenus moelleux). Ajouter herbes de Provence, sel et poivre. 

Tapisser le moule à tarte de pâte feuilletée puis la recouvrir de moutarde ; y verser les légumes (aubergine – poivrons – courgette) par couches.

Ajouter les tomates lavées et coupées en rondelles épaisses
Répartir des rondelles de mozzarella sur le dessus. Parsemer de feuilles de basilic ciselées. 

Faire cuire 20 min à 30 min à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella bien fondue et croustillante en surveillant régulièrement.